小米也称作粟米，是谷子去皮后的成果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，原产于中国北方黄河流域，后发展到各地都有不同程度栽培，小米有白、红、黄、黑、橙、紫各种色彩，可用来酿酒，最主要是用来熬粥。
小米粒小色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来保养身体的传统，小米熬粥养分丰厚，有“代参汤”之美称。
成效与效果
健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、养肾补肾、补气益气、调度肠胃、进步免疫力、滋阴补阴、祛风、止泻、消除水肿、养颜
养分价值(优点)
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的成效；
小米具有防止泛胃、吐逆的成效；还具有滋阴养血的功用，能够使产妇虚寒的体质得到保养，协助她们康复膂力；小米具有减轻皱纹、色斑、色素冷静的成效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安定入眠。
怎样吃
1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是因为小米的氨基酸中缺少赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，能够弥补小米的缺乏。2、小米与苹果，山药、南瓜、红枣、红豆熬粥，养分，甘旨。3、煮粥时必定要先烧开水然后放入小米，煮先沸煮，然后文火熬，汤粘稠后即可关火。
忌讳人群
气滞者忌用小米；素体虚寒，小便清长者少食小米。
合适人群
一般人均可食用小米，小米是白叟、患者、产妇宜用的滋补品。
小米十分简单消化，一般合适终年胃部有问题的人。因为小米关于协助减缓胃痛有很大的效果。小孩子脾胃柔嫩，吃小米粥对小儿的消化才能的增强有必定的效果。并且小米还能够清热解毒，有助于安息，夏日吃也是很不错的，关于疏热解火也有很好的成效。
别的，小米含有丰厚的维生素，不管是对大人仍是小孩子，都是十分的好的食物。每天能够给小孩子恰当的吃一些小米粥或许小米糊。可是因为小米不是十分的好吃，所以小孩子可能会厌恶，妈妈们能够每天给小孩子吃一点，不要吃太多。
你肯定不知道的小米粥诀窍!
水烧开后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，
锅内坚持沸滚而不使米粒、米汤外溢，粥就会黏稠起来;盖好锅盖，
防止水溶性维生素和其他养分成分随水蒸气蒸腾;煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油，能防止米粥外溢;！
小米苹果粥-----健脾和胃、安神养心、益气瘦身
