原标题：马铃薯、大蒜、生姜、红薯发芽后，终究能不能吃？专家告知你答案
人世四月芳菲尽，山寺桃花始怒放，草长莺飞的春天来了，处处呈现一片花团簇拥、朝气蓬勃的现象。气候逐步变暖，人们的心开端烦躁起来，开端脱下毛衣换上春装，午后来一场郊游，享用暖烘烘的春色，当然在人们烦躁的一起，食物也变得不安分起来，比方家里购买的大蒜、红薯、生姜、马铃薯等蔬菜还没等吃完，就现已刻不容缓地长出了新芽，丢掉吧觉得惋惜，不丢掉吧又不太敢吃，总归让人们觉得左右为难。
发芽的马铃薯是不能吃的，里边有一种物质，吃过之后简单构成中毒现象，所以我也是把发了芽的马铃薯直接给丢掉了，那这些发芽的大蒜，生姜，红薯，马铃薯终究能不能吃呢？我们来看看专家是怎样说的。
发芽后的大蒜假如是没有通过阳光照耀的，是能够吃的，只不过吃起来的口感和滋味要差许多，毕竟在发芽的过程中耗费了大蒜的养分，大蒜素的含量变低了，所以大蒜的辣味没有本来那么浓，但必需要分外留意的是假如发芽的大蒜通过了阳光照耀，大蒜的外表或许会变绿，变绿之后里边会发生生物碱，这样一个时间段就不能吃。
生姜是我们日常饮食中最常见的配料，并且发芽的生姜是能够食用的，其养分成分和口感并不比没发芽的差，但有一点必需要分外留意的，腐朽的生姜就不能吃，或许通过腐朽里边发生了有害的物质，因而只要是腐朽的生姜就不要吃，没有腐朽可是发芽的生姜是能够吃的。
红薯不只发芽并且表皮有发霉的痕迹，并且有褐色或黑色斑驳也是不能食用的，这些黑斑中的有毒物质黑斑病菌中含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒，即使高温加热也不能将其彻底杀死，食用之后会呈现厌恶吐逆腹泻等急性肠胃疾病，严峻时或许会引起昏倒、吐血或者是逝世。
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